Nami-Namis on järjekordne retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2015”. Ega mul eriti mingeid ideid ei olnud aga ikka oli ju vaja osa võtta.
Lõppkokkuvõttes sai väga minu mokka mööda tort ja ma olen kindel, et teen seda teinekord jälle.
RETSEPT
Täidiseks
1 nahaga lõhefilee*
1 keskmisest suurem peet
u 2spl brändit
1 tl kadakamarju
soola
suhkrut
2 topsi Saare smetanat
peotäis värsket tilli
näpuotsaga rosepipart
vajadusel veidi soola
Kookide jaoks
4 muna
1 spl suhkrut
näpuotsaga soola
200 g nisujahu
5 dl piima
50 g sulatatud võid
kaunistamiseks
punast kalamarja
astelpaju marju
Alustada tuleb paar päeva varem kala soolamisega. Mul oli pool kala, mille puhastasin luudest. Asetasin nahk allpool toidukilele, raputasin peale suhkrut ja soola. Katsin filee peenelt riivitud toore peediga ja väheste purustatud kadakamarjadega. Siis niisutasin brändiga ja keerasin toidukile tugevalt ümber kala. Pakitud kala panin suurele äärtega kandikule (ikka nahk allpool), peale lõikelaua ja kõige peale vajutuseks vana aukudega tellise;)
Nii see kala seisis külmas u ööpäeva või natuke kauem.
Kookide joaks klopi munad suhkruga lahti, sega juurde jahu ja piim ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa juurde sulavõi, sega läbi. lase tainal u 30 minutit räti all seista, et jahu saaks paisuda.
Kuumuta pann, lisa sobiv kogus tainast ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, kuni pannkook on altpoolt kaunilt kuldne. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt.
rasvainet ära pannile pane, või on juba taina sees.
Minul on selline vähe väiksem (21 cm läbimõõt), madalate äärtega pannkoogipann ja sain 13 ülepanni kooki;) Mõne sõin ikka kohe soojalt ära ka:P
Pane kookide vahele küpsetuspaber, siis ei kleepu nad kokku ja pärast on sul lihtsam tort kokku panna.
Pannkoogid võib ka eelneval õhtul valmis küpsetada, siis on nad järgmisel päeval kenasti jahtunud.
Täidiseks segasin kokku smetana ja hakitud tilli, lisasin veidi rosepipart (mulle meeldib kui mõni rosepipra tera hamba alla satub) aga see pole oluline. Maitsestasin ka veidikese soolaga. Oleneb kui soolane kala sai, minul oli seekord meelega selline magedamapoolne.
Päästa kala vajutuse alt ja eemalda kogu peet. Ma pühkisin kergelt köögipaberiga üle ja viilutasin õhukesed kalaviilud.
Tordi kokku panemisel panin koogi, siis smetana segu, koogi ja siis kalaviilud. Jälle koogi, smetana, kook ja kalaviilud. Nii mitu korda kui kala jagub ja pealmiseks kihiks jääb kook.
Kaunista pealt kalamarja ja astelpaju marjadega. Viimaseda annavad mõnusat hapukust söömisel.
*Lõhe võib asendada forelliga ja kes ei viitsi soolamisega jändama hakata, sobib kindlasti ka külmsuitsu lõhe 😉
