Kohupiim

Kohupiima-plaadikook

Kohupiim, Koogid, Nostalgia One Comment

Selle retsepti järgi valmib tõeliselt nostalgiline plaadikook. Jaanale meenutab see kooli kohvikust ostetud nälja kustutajat ja mulle tundub, et selliseid kooke müüdi kohvikutes ja kulinaaria lettides juba minu nooruses.
Et kook ikka tõeliselt autentne saaks on ära jäätud igasugu küpsetuspulbrid ja rosinad ning tainas kasutatud lausa küpsetusmargariini.
Meenutab tõesti seda vanakooli kohupiimakooki ja maitseb sama hea, kui siis kui muru oli rohelisem ja päike käis kõrgemalt:)

RETSEPT
P2029205
Liivatainas
450 g nisujahu
250 g võid
200 g suhkrut
2 muna
0,5 tl soola
Täidis
800 g kohupiima
200 g hapukoort
85 g suhkrut (1 dl)
2 tk muna
2 spl nisujahu
4 spl pehmet võid
2 tl vanillisuhkrut

Valmista liivatainas. Kui kasutad köögikombaini, siis pane kõik ained köögikombaini ning sega ühtlaseks.
Kui käsitsi, siis sega esmalt pehme või suhkruga, lisa ükshaaval munad ning alles siis jahu. Küpseta suurel küpsetusplaadil 10-15 minutit 200 kraadises ahjus koogialus poolvalmis.
Sega täidiseained hoolikalt ühtlaseks massiks. Määri sileda kihina poolküpse põhja peale ja küpseta 180 kraadises eelkuumutatud ahjus kuldseks.

P2029209

Salat avokaadost ja kodujuustust

Kohupiim, Lihtne, Salatid, Vähid One Comment

Ühe teise toidu jaoks varutud avokaadod ootasid mitu päeva kapi peal. See teine toit jäi miskil põhjusel lõpuks ära ja nii nad seal ootasid. Olid parajalt valmis küpsenud, vetruvad ja mõnusad kreemise sisuga. Kapis oli väike tops kodujuustu ja sügavkülmast võtsin peotäie krevette ka;) Oma kasvatatud tilli on ka mul alati hakitult sügavkükms olemas. Nii siis leidsid avokaadod oma tee minu hommikusöögi salatisse. Koguseid võib minu arvates vastavalt maitsele muuta ja krevetid võib ka ära jätta. Igaljuhul on avokaado ja kodujuust omavahel väga söödav kooslus ja mulle väga maitseb, Jaana lemmik ka, niiet teeme seda salatit päris tihti, kui juhtub söödavaid avokaadosid saama.

RETSEPT
photo.jpg
2 küpset avokaadot
1 tops kodujuustu 200 g
10-15 külmutatud krevetti
1 väike küüslauguküüs
1 tl sidrunit
hakitud tilli
soola pipart

Poolita avokaadod, eemalda seeme ja uurista sisu lusikaga välja. Purusta avokaado sisu kahvliga pudruks ja piserda üle sidrunimahlaga. Sidrun aitab vältida avokaado tumenemist ja sobib ka maitse poolest. Sega hulka kodujuust, hakitud till ja purustatud küüslauk. Külmutatud krevetid vala üle keeva veega (sulatamise eesmärgil), koori ja lisa salatile. Maitsesta soola ja pipraga, ning serveeri kohe. Seistes salati värvus muutub tumedamaks ja pole enam nii isuäratav. Salatit võid serveerida ka avokaadokoore poolikutest.

Seemned pane potti kasvama;)

Kohupiima-kondenspiimakook

Kohupiim, Koogid, Tordid Leave a comment

Kui tahad miskit head kooki teha mine otsi retsepti Ragne blogist. Seal on ikka ja jälle midagi uut ja mõnusat pakkuda. Eriti maitsevad meie perele kohupiimaga koogid ja neid seal jagub. Mina olen kohati selline kärsitu ja koukisin koogil vormi liiga vara ümbert ära ja kook võttis jahtudes kahtlase kuju:) Nii ei jäänud muud üle kui valmis kook dekoreerida küpsisepuruga ja minu arvates sai päris ilus. Hea oli ka ja kindlasti teen seda kooki veel.

RETSEPT
Juustutort kondentspiimaga
Põhi:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspubrit
3 sl suhkrut
125 g võid
3 sl vett

Täidis:
150 g toorjuustu
1 purk kondenspiima (400g)
400 g kohupiimapastat
3 muna
2 tl vanillisuhkrut

Koogi põhja valmistamiseks sega kuivad ained omavahel. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Seejärel lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivormi põhi. Suru tainas vormi õhja ning eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Valmista täidis: sega omavahel toorjuust ja munad. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud kooipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures 45 min. Lase koogil vormis täielikult jahtuda. Kook on kõige parem järgmisel päeval.

Soovi korral dekoreeri kook küpsisepuruga, selleks purusta meelepäraseid küpsised puulusikaga ühtlaseks puruks. Minul olid kaeraküpsised. Et puru jääks koogi külgedele määri küljed enne kokku kohupiimakreemiga. Kaunista meelepäraselt, maasikate, šokolaadi või pähklitega.

Küpsisetort

Kohupiim, Koogid, Lihtne, Magustoit, Tordid View all 7 comments

Märkamatult on saanud täis üks aastaring. Jah, aeg läheb ikka kiiresti, juba terve aasta on see blogi siin oma elu elanud:) Mul on siiralt hea meel, et ta on leidnud endale nii palju sõpru ja pakkunud ka minule meeldivat seltsi ja uusi tuttavaid;)
Olen selle aastaga paljugi juurde õppinud ja targemaks saanud, sest blogi ju ikkagi kohustab olema täpsem ja hoolsam. Toidud on ikka mitu korda läbi proovitud, enne kui siia jõuavad. Ja paljud retseptid pole veel siia ka jõudnud, küll pole aega pilti teha, küll jäid ained täpselt mõõtmata ja nii edasi:) Aga aega ju on, jätkame samas vaimus ja talletame ikka omale meelepäraseid leide ja ka vanu tuttavaid.
Tänan teid kõiki kaasa elamast ja loodan edaspidigi aktiivset tagasisidet.

KÜPSISETORT
Küpsisetort
2 pk tumedaid küpsiseid
200 g toorjuustu
200 g (1 pakk) ricottat
100 tumedat šokolaadi
maitsestamiseks veidike tuhksuhkrut ja meelepärast likööri, minul oli Cointreau.
küpsiste niisutamiseks piima

Sulata šokolaad vesivannil ja sega veidi jahtunud šokolaad toorjuustu ja ricotta segule, maitsesta segu vajadusel tuhksuhkruga ja meelepärase likööriga. Likööri võib ka ära jätta ja kasutada näiteks vaniljesuhkrut. Kasta küpsised piima sisse ja lao kiht koogialusele. Kata kreemiga ja jätka tegevust nii, et saaksid 4 kihti küpsiseid, vahele ikka kreemi jälle. Pealmiseks kihiks jäta kreem. Kaunista meelepäraselt ja lase koogil vähemalt 5-6 tundi külmkapis tõmmata. Parim maitse avaldub ikka pigem üleöö seistes.

Kevadpühad

Kohupiim, Munad, Tordid Leave a comment

Kevadpühadel on kombeks lauale panna ikka mune ja midagi kohupiimast. Pasha pole aga see, mis meie peres kaubaks läheks kuigi kohupiim maitseb kõigile. Nii siis sai meie pühadelauale üks lihtsamast lihtsam küpsisetort.

RETSEPT
Küpsisetort
100g võid
600 g ricotta kohupiima
0.5 dl kohvikoort, soobib ka vahukoort
2 pakki šokolaadi küpsiseid
peotäis kuivatatud aprikoose
50-75 g šokolaadi (mul oli pähkitega)
2 spl suhkrut
soovi korral mõned tilgad rummi essentsi.

Hõõru toasoe või pehmeks, sega toasooja kohupiima ja rõõsa koorega.Lisa tükeldatud aprikoos ja tükeldatud shokolaad.Maitsesta suhkru (tuhksuhkur sulab kiiremini ) ja essentsiga. Purusta küpsised parajateks tükkideks. Mina purustasin lihtsalt käega suuremas kausis, võivad päris suured tükkid sisse jääda. Sega kõik kokku ja suru toidukilega vooderdatud vormi.Pane külma maitsestuma vähemalt 6 tunniks, minu kook seisis külmas 48 tundi.
Kaunista riivitud shokolaadiga ja muu meelepärasega.

Pidulaual ilutsesid ka marineeritud munad. Maitsvad aga eelkõige kaunid.
Marineeritud munad
Peedimarinaadis munad

10 kõvaks keedetud muna
1 keskmine keedetud peet
1 liiter vett
4 spl 30% äädikat
15 musta terapipart
15 vürtspipart
0,5 tl koriandriseemneid
2 küünt küüslauku
pool tšillipipra kauna
1 spl soola
1 tl suhkurt

Pane kooritud munad koos tükeldatud punapeediga purki. Marinaadi keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Marinaad peab olema üsna hapu. Vala kuum marinaad munadele, jahuta ja lase kõigel paar päeva külmikus maitsestuda.
Kuisoovid võid küüslaugu asendada ühe kaneelikoorega.

Kollaste munade saamiseks jäta peet mängust välja ja lisa marinaadile 1 spl kurkumit.

Munad saavutavad parima maitse 2 nädala möödudes ja inglased soovitavad kauemgi hoida. Säilita mune pimedas ja jahedas. Mia hoidsin külmikus.

P4240575-2
Mune värvisime ka ja ikka sibulakoortega. Tähtis on sibulakoortesse ja marlisse mässitud munad korralikult ümberringi niidiga kinni kruttida siis jääb muster efektsem. Et munad ilusasti läigiks hõõrun soojad munad üle toiduõliga ja pärast pühin üleliigse õli maha.

Setu juust ehk sõir

Eesti, juust, Kohupiim, Piim One Comment

Sõir on popp teema. Minu lemmikuks on siiski osutunud just see, köömnetega variant, millele on nädalaga koorik peale kuivanud. Meil tehti kodus ka sõira ja ma arvan et koka päritolul mõjutusel just sellist.

RETSEPT
photo.jpg
1 l 3,5 % piima
300 g teralist kuiva kohupiima
1 muna
1 munakollane
köömneid
jämedat soola

Pane piim pliidile. Samal ajal sega kohupiim ja munad  näputäie köömnetega korralikult ühtlaseks massiks. Maitsesta sutsu soolaga. Kui piim on just keema tõusmas pane kohupiim piima sisse . Puulusikaga pidevalt segades, kuumuta tasasel tulel, kuni eraldub vadak (piim muutub läbipaistvaks ja rohekaks) . Seejärel kalla segu sõelale. Saadud mass pane marli sisse ja keera palliks.Pane marlinutsakas sõelale ja kerge vajutus peale. Paari tunni pärast võta sõirapall marlist välja ja hõõru üle soolaga. Aseta puualusel lahtiselt külma. Vahepeal võid sõirahakatisel külge keeramas käia. Pildil olev sõir on valmistatud 6 päeva tagasi ja on nagu päris:) Kindlasti võib ka varem maiustama hakata aga minule lihtsalt meeldib kui väike koorik peale kuivab.

Kohupiimapontšikud

Kohupiim, Nostalgia, Pirukad View all 3 comments

Pühapäeva hommikusse sobivad vanad head kohupiimapontšikud väga hästi. Neid on lihtne ja kiire valmistada.
Minu ema on köögis alati abitöödel olnud ja magusat pakuti meie kodus harva. Küpsetamine ei sobinud ei isale ja ammugi siis emale . Aga neeed pontšikud on minu lapsepõlve nädalavahetustest küll meelde jäänud.
Minu köögist tulevad need tavaliselt siis kui mõni kohupiimapakk on jäänud liiga kauaks oma korda ootama. Seekord said siis ricottast aga sobib ka mõni teine teraline kohupiim.

pontsikud3.jpg

RETSEPT

400 g ricotta kohupiima
5 sl suhkrut
3 muna
160 g jahu
0,5 tl soola
1 triiki tl söögisoodat
Frittimiseks õli

 

JUHISED

Hõõru kohupiim muna ja suhkruga ühtlaseks. Lisa sooda ja soolaga segatud jahu. Vormi kahe lusika abil paraja suurusega pätsid ja küpseta kuumas õlis. Kui pistad puutiku kuuma õli sisse ja selle ümber hakkab mullitama on õli parajalt kuum. Et tainas lusikate külge kinni ei jääks kasta need enne taina vormimist kuuma õli sisse.

Tegelikult piisab ka ühest lusikast, tulevad lihtsalt veidi karusema välimusega. Pontšik peaks ennast ise ringi keerama, kui ei siis aita teda kahvliga.
Pruunid pontšikud tõsta köögipaberile et liigne rasv jääks paberisse. Valmis pontšikud raputa üle tuhksuhkruga.