Hapendamine on üks vanemaid ja loomulikumaid viise toidu säilitamiseks, mida inimesed on kasutanud juba tuhandeid aastaid. Hapendamise käigus muudavad kasulikud mikroorganismid (peamiselt piimhappebakterid) toidus olevad suhkrud hapeteks, mis omakorda aitavad toitu säilitada ning annavad sellele ka iseloomuliku maitse ning tekstuuri. Mulle meeldib väga igasugu asju hapendada, alustades kurkidest ja kapseastest ja […]
Sellist kapsahautist on meie peres tehtud nii kaua, kui mina mäletan.Panen selle lihtsa retsepti siia ka, sest Jaana ikka aeg-ajalt jälle küsib, kuidas see käib.Parim hautis saab minu arvates varakevadisest kapsast, siis käib hautamine ka hästi kiirelt.Aga muidugi on värskekapsahautis hakklihaga ka väga hea talvine toit. Mina kasutan siin alati […]
Ka siin blogis on hapukapsa tegemise õpetus. Oleme sellest isegi video teinud. Aga algajal (mis seal salata, ka minul) on ikka ja jälle juhtunud, et traditsioonilisel viisil hapendatud kapsas ei õnnestu. Kord läheb kapsas pehmeks, kord muutub vedelik „tatiseks“ või juhtub veel midagi kolmandat. Siis saab süüdistada kuuseisu ja mida […]