Panzanella on Itaaliast pärit salat, milles kasutatakse ära natuke tahkeks kuivanud nisuleib, lisades küpseid tomateid, röstitud paprikat, sibulat jne. Alguses oli see talupoegade ja sulaste lihtsalt valmiv ja odav toit mis aga hästi kõhtu täitis. Tänapäeval pakutakse saiasalatit ka restoranides.
Praegu, kui tomatid kasvuhoones on oma parimas küpsuses on kindlasti just selle salati aeg. Jami Oliveri “Jamie Itaalia” raamatus on natuke kopsakam varjant, mida olen ka teinud aga seekord katsetasin ära Nami-Namis pakutud lihtsama varjandi. Natukese muudatustega küll, sest kappareid ma lihtsalt pidin lisama, minu arvates on need lausa selle salati süda 😀 Meile maitses väga.

RETSEPT

1 Ciabatta või grusiinide puri-leib
1 kg küpseid tomatit
1 pikk kurk
1 punane sibul
peotäis väikeseid kappareid
värsket basiilikut
1 küüs küüslauku
3 spl külmpressitud oliiviõli
1 spl veiniäädikat
jahvatatud meresoola
värskelt jahvatatud musta pipart.

Värske nisuleib rebi suupärasteks tükkideks ja laota ahjuplaadile. Nirista peale veidi oliiviõli ning küpseta 200-kraadises ahjus 5-8 minutit, kuni saiatükid on otstest kergelt kuldsed ja mõnusalt krõbedad. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Kui kasutad väga tahket nisuleiba, siis rebi see põidlasuurusteks juppideks ja lase ka sisul natuke kuivada. Viilutatud tavaline eesti sai siiski ei sobi selle salati jaoks.
Lõika tomatid suupärasteks tükkideks. Lõika kurk pikuti pooleks ja seejärel veidi paksemateks viiludeks. Koori sibul, lõika pikuti kaheks või neljaks ja seejärel õhukesteks viiludeks.
Sega suures kausis tahked nisuleivatükid ja tükeldatud köögiviljad. Sega hulka mõned katkirebitud basillikulehed ja peotäis kappareid. Sega väikeses kausis kaste oliiviõlist, veiniäädika, hästi peeneks hakitud küüslaugust ning maitsesta see soola-pipraga. Kalla ühtlaselt salatile ja sega õrnalt .Lase salatil mõned minutid maitsestuda ja serveeri.
Salat on parim toatemperatuuril ja värskelt tehtuna.