Eestis kasvatatakse väga maitsvaid kartuleid ning paljud meie toidukorrad sisaldavad kartulit, olgu see siis keedetult, praetult, frititult või pudruna. Kartul on ka meie hautistes ja suppides. See on eestlaste põhitoiduaine, milleta meie kööki hästi ette ei kujutakski.
Pean aga mainima, et ka siin Tenerifel kasvatatakse suurepärase maitsega kartuleid. Selle paari kuu jooksul, mis me siin veedame, sööme neid päris ohtralt. Kõige populaarsemad on muidugi ookeanivees keedetud papas arrugadas, neid pakutakse peaaegu igas söögikohas. Enamasti serveeritakse neid erinevate kastmetega, näiteks mojo-kastmega (hääldus moho), aga ka päevakala lisandina, kaheksajala kõrvale ja paljude teiste roogade juurde.
Meie teeme igal talvel ikka ka paar korda ka klassikalist kartulitortillat (hääldus tortiia). See on üks neist lihtsatest ja ausatest roogadest, mis maitseb ka eestlasele alati hästi. No ja eks see klassikaline retsept peab siia blogisse ka kirja saama!
Hispaania kartuliomlett ehk Tortilla española
Koostisoasad
600g kartulit
7 keskmise suurusega (M) muna
maitsestamiseks soola
praadimiseks õli
Valmistamine
- Pese ja koori kartulid
- Lõika kartulid pooleks ja seejärel umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. On oluline, et lõigud oleksid ühtlased, et kõik küpseksid võrdselt.
- Vala oliiviõli pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa kartulid. Oluline on praadida neid madalal kuumusel, et need hauduksid ja jääksid pehmed ja panni põhja kinni ei jääks.
- Kui kartulid muutuvad kuldpruuniks, kontrolli kahvli või noaotsaga, kas need on pehmed. Kui need lagunevad ilma liigse surveta, tõsta kartulid pannilt. Vajadusel aseta köögipaberile, et nõrutada liigne õli.
- Sega lahtiklopitud munad kausis kartulitega ja lisa veidi soola.
- Nüüd saabub kartulitortiia valmistamise kriitiline hetk. Sul on vaja head ja heas korras mittenakkuvat panni, et tortiia ei jääks kinni (minu pann on 24 cm läbimõõduga ja see on selle koguse jaoks väga sobiv) Lisa pannile veidi õli, kuumuta keskmisel kuumusel ja vala muna-kartulisegu pannile.
- Muna hüübib tasapisi ilma kõrbemata, seega ära selles etapis kuumust tõsta. Umbes 8–10 minuti pärast on käes tõehetk, tortilla ümberpööramine.
- Aseta taldrik pannile peale, tõsta pann tulelt ning ühe käega käepidemest ja teise käega taldrikut kindlalt hoides keera tortilla otsustava liigutusega ümber.
- Nüüd libista tortilla uuesti pannile ja lase teisel poolel madalal kuumusel veel umbes 4–5 minutit küpseda.
Video
Märkused
- Tortilla jaoks sobivad madala niiskussisaldusega ja praadimiseks sobivad kartulid, väldi noori ja väga jahuseid kartuleid sest need lagunevad väga laiali ja liiga pudruks.
- Traditsioonilise Hispaania kartuliomleti suhe on 1 (M) mun aiga 100 g kartuli kohta. Aga sa saad mahlasema omleti, kui lisada veel üks muna.
- Igas piirkonnas on omad eelistused kuidas kartuliomletti teha. Lisatades sibulat saab veid maitsekama ja mahlasema tortiia.
