March 2013

Kevadine toorjuustupirukas.

Pirukad Leave a comment

Kevade ametliku alguse puhul sobib see päikesekollane pirukas kindlasti. Kurkum annab koogile peale kuldkollase värvi ka mõnusa vürtsikuse. Krõbe põhi ja siidine täidis, sellist kevadet ma ootangi 😉

RETSEPT
photo.jpg
Põhja jaoks
150 g Light toorjuust
150 g nisujahu
150 g võid
1 tk muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 spl külma vett
1 munavalge määrimiseks

Täidise jaoks
300 g toorjuustu
2 muna
1 munakollane
peotäis hakitud maitserohelist
peterselli või murulauku
soovi korral 1 spl tüümiani lehekesi
1 tl kurkumit
1 dl parmesani
soola
soovi korral küüslauku
kaunistuseks rediseid

Sega külmkapikülmad ained (välja arvatud 1 munavalge) köögikombainis ühtlaseks tainaks. Pane tainas toidukilesse vähemalt pooleks tunniks külmkappi rahunema. Taina võib valmis teha ka eelmisel päeval.

Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja servadele. Minu vorm on kandiline 22×22 cm.
Tainale aseta küpsetuspaber ja sellele raskuseks kuivatatud oad või herned. Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus 15 minutit. Võta paber ja raskus ära ja küpseta veel 15 minutit. Nüüd tee kahvliga põhjale mõned augud ja pintselda kogu pirukapõhi üle munavalgega, aseta veel paariks minutiks ahju.

Täidise valmistamiseks pane toasoe toorjuust, munad ja maitsetaimed kaussi ja mikserda ühtlaseks, maitsesta soolaga ja sega hulka riivitud parmesan ning kurkum. Vala segu eelküpsetatud põhjale,kaunista õhukeste rediseviiludega ja küpseta 20-25 minutit. Lase natuke jahtuda ja söö toasoojalt.

Täidises kasutasin seekord maitsestatud toorjuustu (1 pakk oli küüslauguga ja teine murulauguga)

Must juustukook

Koogid, Tordid View all 6 comments

Kui ma seda postitust nägin, teadsin kohe et see ongi see mida ma juba tükk aega igatsenud olen. Palun musta maad! Valgest lumest on tõsiselt kõrini, tahaks juba värske mulla lõhna tunda ja õues seemneid ridadesse sättida.
Seesamiseemne pastat kohe ei leidnud aga sarnane toode, mida arvasin sobivat oli Umamis täitsa olemas. Seal Umami lehel soovitan täitsa ringi vaadata, hulgaliselt väga põnevaid retsepte ja erinevaid tooteid mis tasuvad katsetamist.
Musta seesami kreem annab sellele koogile peale sügava värvi ka väga meeldiva pähklise maitse. Mulle meeldis. Minu must kook sai siis väikeste mugandustega selline.

RETSEPT
P3159549
200 g digestiv küpsised
70 g võid
400 g Köögi toorjuustu (Farmi)
380 g mascarpone kreemjuustu
120 g suhkrut
4 muna
3 spl musta seesamiseemne kreemi
1-2 spl musti seesamiseemneid

Purusta küpsised peeneks puruks, sega sulatatud võiga. Pane 20 cm lahtikäiv koogivorm põhjale küpsetuspaber ja suru küpsisepuru vormi põhjale Pane koogipõhi külmkappi tahenema.
Mikserda toorjuust ja kreemjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad ja kõige lõpuks seesamikreem.
Vala juustusegu koogipõhjale ja raputa peale seemneid. Küpseta 150 kraadises eelkuumutatud ahjus 40-45 minutit, siis keera ahju temparatuur kinni ja jäta kook tunniks ahju. Jahtunud kook pane järgmise päevani külmkappi.

Pipraliha.

Loomaliha, suupisted Leave a comment

Kui ma seda liha kunagi Tuuli väga emotsionaalses postituses nägin, hakkas kohe suu vett jooksma ja kindel plaan oli see ära proovida. Aga nagu ikka, tuleb iga päev aina uusi ja uusi asju mida tahaks proovida ja sinna ta jäi. Aga nüüd kui mõtlesin Jaana sünnipäeva lauale tuli see liha kuskilt mälusopist meelde ja nii ta läks. No peab mainima, et liha sai suurepärane ja kindlasti saab seda veel tehtud. Meile meeldib ka böff ja see liha on midagi böffi ja carpaccio vahepealset, igaljuhul väga lihtne ja väga mõnus.
Teadjamad ütleks: “Valge viinaga on hää…” 🙂
Sobib nii veise sise- kui ka välisfilee ja pipra valik on endale meelepärane. Meil on üks tegelane, kes rosé pipart ei armasta ja nii jäi see valikust välja.

RETSEPT
photo.jpg
Pool veise välisfileest
1 spl roheline pipar
1 spl valge pipar
1 spl must pipar
1 spl tšilli pipar
4 spl helbesoola

Puhasta liha kelmetest. Uhmerda piprad peeneks, lisa sool ja hõõru kogu lihatükk korralikult sisse. Paki liha tihedalt toidukilesse nii, et jääks kena vorstke. Lase lihal külmikus 24 t maitsestuda, seejärel tõsta liha 2-3 ööpäevaks sügavkülma laagerduma. Enne serveerimist võta liha natukeseks välja sulama ja lõika poolkülmunud lihast paberõhukesed viilud.
Mina serveerisin röstitud saial ja hakitud sibulaga. Kaunistuseks mõned kapparid. Maitseb hea!
Selline “vorstike” võib mõnda aega sügavkülmas olla ja on mida ootamatule külalisele pakkuda.

photo.jpg