Šokolaadi-crepe tort.

Nami-Namis  oli  retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2011” . Sai siis suurelt ette võetud ja meie pidupäeva lauda kaunistas selline iludus
Nami-NamiRetseptivõistluse “Tort isamaale 2011” oli see tort Eesti Sõjamuuseumi kollektiivi lemmik .

JUHISED

Paljud asjad tulid umbes ja käe järgi, aga katsusin kaardistada . Idee on tegelikult leitud interneti avarustest aga no palju on ümber tehtud, sest originaalis tundus mõni asi minu jaoks mitte töötavat:)

CREPED
150g  külma soolata võid, lõika tükkideks
sulatatud võid panni määrimiseks
225 g tumedat 70% shokolaadi
300g jahu
60g suhkurt
1/2 tl soola
0,5 l toasooja piima
6 suurt muna (toasooja)
1 supilusikat vanillje ekstraki (võib asendada vanillisuhkruga)

Juhised
Aja 50 ml vett väikeses potis keskmisel kuumusel keema. Lisa tükk-tüki haaval või, peale iga tüki lisamist vispelda, et segu seguneks. Võta pliidilt, sega sisse tükeldatud shokolaad, kuni see on täielikult sulanud.
Vispelda kausis kokku jahu, suhkur ja sool.
Vispelda teises kausis kokku piim, munad ja vanilje ekstrakt.
Lisa vaikselt piima segu jahu segule vispeldades seni, kuni on ühtlane mass. Lisa shokolaadi-või segu jällegi seni vispeldades, kuni on pehme ja ühtlane. Vala saadud tainas läbi peene sõela nii, et tükke sisse ei jääks ja pane õhukindlasse kaussi. Mina panin kausile toidukile peale.
Hoia tainast õhukindlas anumas vähmasti 2 tundi või parem üle öö.

Määri pintsliga õrnalt vajaliku suurusega pann sulavõiga. Soojenda panni keskmisel kuumusel kuni pann suitsema hakkab. Eemalda pann tulelt, vala umbes 2 supilusika täit tainast pannile nii,(kalluta panni) et see katab terve põhja. Vähenda kuumust keskmise-madala peale ning pane pann taas tulele. Küpseta creppe nii, et pöörad neid vaid korra, seni kuni servad on kuldsed ja keskelt on crepe kuiv. Aega võtab see umbes 30 sekundit mõlema poole jaoks.
Libista crepe taldrikule. Korda protsessi järelejäänud taignaga. Ära unusta vahepeal panni võiga määrimast. Crepid võivad külmkapis kaetuna olla kuni päeva.

KREEM ( Võib kasutada endale meelepärast võikreemi retsepti, lisades sinna sarapuupähkli jahu)
Mina tegin sellise kreemi

3 muna
300 ml piim
600 g või
100g röstitud ja purustatud sarapuupähklid
400g suhkur
Munad vahusta kergelt suhkruga, lisa piim ja vahetpidamata segadeskuumuta segu tulel, kuni see muutub paksemaks. Siis võta tulelt ja jahuta. Või vahusta eraldi nõusja jätkates vahustamistsega hulka jahtunud munamass, kreem maitsesta vastavalt soovile vanilliini või meelepärase essentsiga (mina kasutasin rummi essentsi) Sega sisse uhmris purustatud pähklid (võib kasutatada ka vastavat pähklikreemi)

Aseta crepe küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kata crepe umbes 3 supilusikatäie sarapuupähkli täidisega, seejärel aseta täidise peale järgmine crepe ning korda protsessi, kuni laotatud on umbes 32 crepet. Kõige peale peaks jääma crepe mitte täidis.
Aseta crepe-torn külmkapi umbes 15 minutiks tahenema.

SHOKOLAADI GLASUUR

200g shokolaadi
võid (umbes 50 g panin tunde järgi et glasuur saaks voolav)
Sulata veevannil shokolaad lisa väheaaval või.

Vala tahenenud tordile shokolaadiglasuur
Pane kook uuesti külma kuni glasuur on tahenenud

KAUNISTUSED

Pane terved röstitud pähklid grilltikkude otsa
Sulata pannil 1dl suhkurt kuni see muutub kollakaks
Keeruta pähkleid sulanud suhkrus, aseta tikud kõrgemale kohale nõrguma, alla pane kindlasti mingi alus, et üleliigne karamell saaks sinna peale nõrguda.
Võta tort külmast välja
Lõika noaga tordi ümbert jälgides tordi kuju küpsetuspaber ja viska ära
Kaunista tort karamelliste sarapuupähklitega.
Serveeri kohe:)

2 Comments

  1. Ilse, kas see tainas tuleb jätta seisma külmkappi või kuhugi soojemasse kohta? Koostisainete järgi võttes paneks muidugi külmkappi, aga mine tea 🙂

Vasta ilse-le Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga