Üks koostisosa. Null lisandit. 

Kui poest ostetud toorjuustu koostisosade nimistut vaadata, võib üllatuda: lisatud on stabilisaatoreid, säilitusaineid, happesuse regulaatoreid, jaanipuuleivajahu??? ja muid aineid, mille nimesid ei oska hääldadagi.

Aga tegelikult poleks ju vaja midagi muud peale piimhappebakterite ja aja.

Keefiri koostisosad on enamasti piim, juuretis, piimhappebakter Lactobacillus rhamnosus GG ja mõnikord on lisatud D-vitamiini.

Ja kui ma avastasin, et pärast külmutamist keefir enam keefir pole, sest sügavkülmamine muudab keefiri struktuuri, nii et sulades eraldub vadak. Siis piisabki selle nõrutamisest ja tulemuseks on tihke toorjuust ilma igasuguste paksendajate ja mehhaaniliste töötlemisteta. 

Lisaks veel vadak, mis on väärtuslik kõrvalsaadus. Seda saab kasutada smuutides, küpsetamisel, isegi taimede väetisena ja see on täis kasulikke probiootikume. Mulle meeldib see niisama ära juua. 

Niisis valmistame keefirist toorjuustu. 250-300g toorjuustu (oleneb kui kuivaks sa selle nõrutad) keefiripaki hinnaga-pole ka paha ju.

Kodune toorjuust keefirist

Koostisoasad

• 1 pakk keefirit, võimalusel täispiimast ja ilma lisaaineteta

• Mida veel vajad

• Sõel

• Sügavam kauss nõrutamiseks

• Marli või õhuke köögirätik

• Sügavkülmik

• Veidi aega ja uudishimu

Valmistamine

• Külmuta keefir.
  Pane terve keefiripakk sügavkülma ja lase sellel täielikult läbi külmuda. See võtab umbes ööpäeva.
  
• Sulata aeglaselt.
  Kui keefir on kõvaks külmunud, lõika pakend lahti ja aseta külmunud kamakas marliga vooderdatud sõelale. Aseta sõel omakorda kausi kohale kuhu saab vadak nõrguda.
  
• Lase nõrguda.
  Sulamisprotsessi käigus eraldub keefirist vadak ning marli sisse jääb puhas, siidine ja kergelt hapuka maitsega toorjuust. Valmis kogus on umbes 250–300 grammi, oleneb kui kuivaks sa selle nõrutad.
  
  Anna siis kommentaarides teada, kas tuli välja ja mida toorjuustust tegid!

Märkused

• Toorjuustu kasuta nagu ikka, määri röstsaiale või kasuta võileivatordi kihis.
• Sega maitseks juurde värskeid ürte, küüslauku, või muud meelepärast.
• Kasuta küpsetistes.
• Toorjuustu rasvasisaldus sõltub sellest, millise rasvasisaldusega keefirit kasutad.