Peale õitsemist ilmuvad karulaugu vartele väikesed kolmnurksed seemnekuprad. Kui need õigel ajal, veel rohelisena korjata, saab neist valmistada karulaugu kappareid.
Olen neid mõnusaid maitsepomme juba mitu aastat külmikusse varunud. Pannud lihtsalt soolaga koos väikesesse purki ja siis kohe külmikusse.
Seekord võtsin natuke teistsuguse mooduse ette ja hapendasin karulaugukappareid soolvees.
Karulaugu kapparid
Koostisoasad
karulaugu seemnekuprad
2% soolvesi (20 g soola ja 10g suhkrut 1l vee kohta)
Valmistamine
- Korja kuprad
Pese neid õrnalt külma veega ja kuivata. - Keeda 2% soolvesi ja jahuta*
- Vala kapparitele peale soolvesi nii, et kõik oleksid täielikult vee all.
- Kata need väikese raskusega et kõik oleks soolveega kaetud, kokkupuude õhuga võib põhjustada hallitust. Mina panin peale mustsõstra lehe ja väikese klaasist raskuse.
- Kata purk kääritus kaanega, marliga või lahtiselt kaanega, et süsihappegaas pääseks välja.
- Hoia purki toatemperatuuril (18–22 °C) umbes 5–10 päeva. Maitseproovi võib teha juba varem
- Kui soovitud hapusus ja maitse on saavutatud, sulge purk tihedalt ja tõsta külmkappi. Külmas hapnemise protsess aeglustub.
Märkused
- * Kraanivees olev kloor häirib kääritamist – see võib pidurdada kasulike bakterite tööd või isegi takistada hapnemisprotsessi täielikult.
Keetmine aitab kloori kraaniveest eemaldada (alternatiiv: jätta vesi vähemalt 24h avatult seisma, et kloor lenduks
