Kui seeneaeg on juba ammugi käes, on minul sügavkülmas veel suur karbitäis mulluseid kollakaid kukeseeni Eelmisel aastal sai neid tõesti hirmus palju kokku ahmitud. Et uuele saagile ruumi teha tegin neist ühe mõnusa piruka.

RETSEPT

Põhi
200 g nisujahu
0,5 tl soola
175 g külma võid (selline pakk juhtus)
1 suur muna
Täidis
300 g porgandit
500 g külmutatud või värskeid seeni
1 sl võid
peotäis hakitud värsket peterselli
2 muna
2 dl 35 % koort
soola, pipart

Sega kausis jahu ja sool, haki juurde külm või. Lisa muna, sega läbi ja suru tainas ühtlaseks. Suru tainas 35 cm diameetriga ja küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale ja natuke ka servadele. Pane seniks külmkappi tahenema kui valmistad täidise.
Riivi porgandid jämedalt. Kuumuta pannil või, lisa porgand ja sulanud seened, maitsesta soola ja pipraga ning prae aeg-ajalt segades, kuni porgand pehmenema hakkab. Tõsta pann tulelt, sega juurde hakitud petersell.
Klopi kausis munad koorega.
Eelküpseta pirukapõhja 220-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Siis laota peale seene-porgandisegu ning kalla üle muna-kooreseguga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pirukas pealt kuldne.
Loomulikult võib kasutada tavalisi kukeseeni ja väiksemat vormi.